中式食譜

【鮮茄星斑人蔘湯】

材料:

正官庄高麗蔘(切片)20克; 星斑(或任何石斑肉均可)300克;蕃茄(切塊)2個;   青蔥絲適量;   清水4杯.

醃魚料:蛋白1湯匙;   鹽1/4茶匙;   生粉1/2茶匙;   熟油1茶匙.

做法:

  1. 先將石斑起肉、切塊,並以醃料拌勻備用。
  2. 將魚骨略煎後,置入鍋中並加入蔘片,然後注入清水。
  3. 待水沸滾後,以中慢火煮1小時至出味。
  4. 隔出湯渣,把蕃茄加入煮沸,放下石斑肉灼熟,即可加鹽調味,盛起下蔥絲即成。