西式食譜

【高麗蔘醬醮乳豬排】

材料:

材料:(份量4人份) 乳豬排整個

調味料:

鹽1 1/4茶匙; Paprika辣椒粉1湯匙; 胡椒1/2茶匙; Cayenne辣椒粉1/4茶匙; 正官庄高麗蔘粉(或高麗蔘精)2-3茶匙; 黃砂糖1 1/2茶匙; 茴香,磨碎3/4茶匙; 橙皮屑1 1/2茶匙。 以上所有材料攪拌均勻。

做法:

  1. 洗淨乳豬排,用紙巾擦乾。
  2. 豬排灑上調味汁後用手揉勻。
  3. 蓋上保鮮膜放入冰箱至少2小時,至12小時。*過夜
  4. 將焗爐預熱至300度(或戶外燒烤-中火)。
  5. 用錫紙包裹豬排放入焗爐烤大約2個半小時。(或放入滴盤,用中低火烤至肉嫩)
  6. 切件食用。


* 配合燒烤汁或塗上其他任何調料。
- 高麗蔘精的味道非常濃烈。可根據需要調整味道
。 - 主廚建議:從中性口味開始逐漸加強。