中式食譜

【高麗蔘瑤柱蛋白炒飯】

材料:

瑤柱絲5錢;   杞子適量;   菜梗粒適量;   正官庄高麗蔘2-3錢; 金華火腿茸適量;   蛋白6隻;   白米1豌.

調味料:

鹽1茶匙.

做法:

  1. 先將高麗蔘蒸軟切片,加入清水置真空煲內煲20-25分鐘,然後再移入外煲斷熱烹調2小時。
  2. 白米用高麗蔘水蒸熟備用。
  3. 用2湯匙油先將蛋白略炒,見凝結狀後立即熄火,用餘熱煮成嫩蛋白。
  4. 將蔘飯加入蛋白炒成飯底,然後加入其他材料及調味料炒香。
  5. 最後放入嫩蛋白拌勻即可。