特式小食

【高麗蔘凍糕】

材料:

正官庄高麗蔘3錢;   清水700毫升;   桂圓(切粒)5粒;   蜂蜜適量; 糖20克;   花奶100毫升;   魚膠粉30克;   膠模1個.

做法:

  1. 先將高麗蔘蒸軟切片,加入清水置真空煲內煲20-25分鐘,然後再移入外煲斷熱烹調2小時,取蔘水備用。
  2. 將花奶、桂圓粒、200毫升高麗蔘水及10克魚膠粉拌勻,成蜂蜜高麗蔘水。
  3. 再把500毫升高麗蔘水、蜂蜜、糖及20克魚膠粉拌勻,成蜂蜜高麗蔘水。
  4. 將一半花奶蔘水倒入膠模內冷凍王固狀,然後倒蜂蜜蔘水於面,待冷凍至凝固狀後,再重覆一次步驟即可。