特式小食

【高丽参冻糕】

材料:

正官庄高丽参3钱; 清水700毫升; 桂圆(切粒)5粒; 蜂蜜适量; 糖20克; 花奶100毫升; 鱼胶粉30克; 胶模1个.

做法:

  1. 先将高丽参蒸软切片,加入清水置真空锅内煲20-25分钟,然后再移入外煲断热烹调2小时,取参水备用。
  2. 将花奶、桂圆粒、200毫升高丽参水及10克鱼胶粉拌匀,成蜂蜜高丽参水。
  3. 再把500毫升高丽参水、蜂蜜、糖及20克鱼胶粉拌匀,成蜂蜜高丽参水。
  4. 将一半花奶参水倒入胶模内冷冻王固状,然后倒蜂蜜参水于面,待冷冻至凝固状后,再重复一次步骤即可。